Badira denbora guztian erabiltzen ditugun lapiko eta zartagin batzuk: gure eltze handia maite dugu ura irakiteko, eta gure zartagin ertaina txahala edo oilaskoa erretzeko.Afaria prestatzeko orduan, lapiko edo zartagin egokia aukeratzeak alde handia izan dezake.
Zartagin bat edo labeko xafla bat txikiegia bada, janaria oso hurbil geratuko da.Horrek zaildu egiten du prestatzen ari zarena marroi edo erretzea.Barazkiak eta proteinek lurruna askatzen dute egosten diren bitartean, eta denak bata bestearen gainean pilatzen badira, lurrunak ezin izango du ihes egin.Lurrunezko afari urtsu batekin amaituko duzu plater gorri zaporetsu baten ordez.Alferrikako zartagin handi batek hondakinak sor ditzake eta platera erretzeko aukera handitzen du.
Zartagin
Zartagin handi bat benetako sukaldeko zaldia da.Erabili zartagin handiak Oilasko Tikka Masalarako oilaskoa gorritzeko, Tilapiarako tilapia erretzeko Txalota-Tarragon Gurinarekin.Ideia ona da zure maitasun batean inbertitzea.Askotan prestatzen baduzu, ia egunero sukaldean jartzen ikusiko duzu.Bi zartagin txandakatzen ditugu, itsaski gabeko bat eta altzairu herdoilgaitzezko zartagin astun bat.Biek 12 hazbete inguruko diametroa dute, eta horrek esan nahi du leku asko dagoela aurkitzen dugun edozein zeregin, tipula salteatu eta arraina irauli arte.Jende batentzat prestatzen ari bazara, zartagin handiago batera ere joan zaitezke: 14 hazbeteko zartagin batek 4 oilasko bular egosi ahal izango ditu aldi berean.
Ez al duzu tamaina horretako zartaginik?Ez kezkatu.Berri ona da inprobisatu dezakezula.Irizpide nagusia zure janaria prestatzeko leku nahikoa izatea besterik ez da.Beharrezkoa izanez gero, bi zartagin txikiagotan, adibidez, bi bakailao gorritu ditzakezu.
Stockpot
Lapiko handi bat eskatzen dugunean, ziurrenik pasta prestatzen ari gara (edo batzuetan gnocchiak!).Pasta egosten denean, leku asko eman nahi diozu ur irakinaren inguruan dantza egiteko.Jendez betetako lapiko batean, zure espagetiak modu irregularrean prestatuko dira eta elkarrekin itsatsiko dira.Ez utzi hori gertatzen.Atera daukazun potrik handiena.Gutxienez 6 laurden dituena gustatzen zaigu.
Aleak edo barazkiak prestatzerakoan, normalean lapiko ertainera iristen gara handira baino.Kantitatearen arabera, elikagai hauek askotan ez dute hainbeste leku behar.Pot bakarra baduzu, egin ezazu handi bat.
Eltze txikia/Kazola
Lapiko txikiak 1 1/2 litro inguru eduki behar du eta estalki estua izan behar du.Lapiko txikia aleak prestatzeko bakarrik erabiltzen dugu, arroz integraletik hasi eta bulgur garia arte.Kasu honetan, ondo egokitzen den estalkia lapikoaren tamaina zehatza baino garrantzitsuagoa da.Ale gehienek egosten diren bitartean lurrun egiten dutenez, ez duzu ura irakiten edo aire beroa zartaginaren eta estalkiaren artean ateratzen utzi nahi.Estalkia ondo sartzen ez bada, lapikoaren gainean paper-orri bat itxi dezakezu estalkia jarri aurretik.
Argitalpenaren ordua: 2022-ko abuztuaren 25a